Aprovechamiento del permeato de lactosuero para la obtención de ácido L-láctico en un reactor de células inmovilizadas.

Bolumar T., Monedero V. y Pérez Martínez G.

I.A.T.A.- C.S.I.C. Burjassot-Valencia

El principal objetivo de este trabajo fue establecer un procedimiento piloto para la producción de ácido L-láctico en continuo a partir de permeato de suero lácteo, con el fin de lograr un posterior escalado industrial. Para ello se utilizó un biorreactor con células inmovilizadas de una cepa especialmente seleccionada de Lactobacillus rhamnosus. El sistema es similar al descrito anteriormente (Bruno-Bárcena et al, 1999) y consta de dos reactores, ambos necesarios para su funcionamiento en continuo. El primero (R1, de biomasa) es de pequeño volumen y se alimenta con permeato y 0’5% de extracto de levadura, cuya finalidad es reponer de forma constante la biomasa eluída del segundo reactor (R2, de conversión), el cual se alimenta exclusivamente de permeato, para el que se ha logrado una eficacia de conversión de lactosa próxima al 100% en condiciones óptimas. Se mantuvieron constantes la temperatura (40ºC), el pH (5’3) y la relación entre los flujos de los dos reactores (R1:R2 = 1:2), y se procedió a estudiar la influencia de las variaciones del flujo en la conversión de lactosa y producción de ácido L-láctico.

En el sistema piloto adaptado se obtuvo una productividad de 5 g / l·h de ácido láctico, con una tasa de dilución de 0’11 l/h. Gracias a que la cepa utilizada produce de forma predominante ácido L-láctico, se obtuvo un grado de pureza del L-láctico del 91-94%.

Bruno-Bárcena, J. M., A. L. Ragout, P. R. Cordoba, and J. Sirami. 1999. Continuous production of l(+)-lactic acid by Lactobacillus casei in two-stage systems. Applied Microbiology and Biotechnology 51:316-324