IP y co-IP: Dra. Claudia Ruiz-Capillas Duración: 2019-2021 Entidad financiadora: Proyecto CDTI. Embutidos Bernal, S.A.
Autor: inprocarsa
Red de Excelencia Consolider “Innovación en Productos Cárnicos Seguros y Saludables” (INPROCARSA)(AGL2017-90699-REDC)
IP y co-IP: Dr. J.J. Córdoba (UEX); IP ICTAN – Dr. J. Carballo Duración: 2019-2021 Entidad…
Estudio de estrategias de estabilización de aceites en matrices para la reformulación de productos cárnicos más saludables. Cambios en propiedades tecnológicas y procesos de digestión “in vitro». (PIE 201470E073).
IP y co-IP: Ana Herrero Duración: 2014-2021 Entidad financiadora: CSIC
Control de micotoxinas en embutidos tradicionales mediante vegetales autóctonos
Investigadores principales (IP, Co-IP,…): María Jesús Andrade Gracia Entidad/es financiadora/s: Consejería de Economía e Infraestructuras (Junta…
Biocontrol de ocratoxina A en jamón curado. Evaluación mediante metabolómica y modelos predictivos
Investigadores principales (IP, Co-IP,…): Mª del Mar Rodríguez Jovita; Mª Jesús Andrade Gracia Entidad/es financiadora/s: Ministerio…
Expresión de genes de virulencia, proteínas y toxicidad de L. monocytogenes y S. aureus en productos cárnicos reducidos en sal y nitrificantes mediante análisis genómico y proteómico (REF. RTA2017-00027-C03-03)
Entidad financiadora: Instituto Nacional de Investigación Agraria y Agroalimentaria. Duración: desde: 01/01/2018 – hasta: 31/12/2021 …
Control de Listeria monocytogenes en alimentos madurados mediante cultivos protectores e hidrolizados proteícos (Ref.: IB16149).
Entidad financiadora: Consejería de Economía e Infraestructuras (Junta de Extremadura) y Fondo Europeo de Desarrollo Regional…
Control de micotoxinas en embutidos tradicionales mediante vegetales autóctonos (Ref.: IB16045)
Entidad financiadora: Consejería de Economía e Infraestructuras (Junta de Extremadura) y Fondo Europeo de Desarrollo Regional…
Biocontrol de mohos productores de ocratoxina A en derivados cárnicos curado-madurados (Ref. AGL2016-80209-P)
Entidad financiadora: Ministerio de Economía y Competitividad Entidades participantes: Universidad de Extremadura Duración: desde: 30/12/2016 –…
Papers IRTA
Physicochemical characterisation of restructured Fenalår and safety implications of salt and nitrite reduction Food Control (2021)…
Papers ICTAN
Phenolic compounds in emulsion gel-based delivery systems applied as animal fat replacers in frankfurters: Physico-chemical, structural…
Paper UPV
Ultrasonic characterization of salt, moisture and texture modifications in dry-cured ham during post-salting Meat Science (2021)…