Grupo formado por:
Pere Gou, Carmen Sárraga, Isabel Díaz y Marta Gratacos. Massimo Castellari, Maria Hortós, Maria Font, Marta Gil, Núria Panella, Jacint Arnau, M. Dolors Guàrdia, Xavier Serra, Josep Comaposada, Elena Fulladosa E-mail de contacto: jacint.arnau@irta.cat
Pertenecen al área de Industrias Alimentarias, Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA, Girona).
La actividad investigadora del grupo se centra en el desarrollo y aplicación de técnicas no destructivas para la determinación de los parámetros de calidad de productos cárnicos y la mejora de las tecnologías usadas tradicionalmente con el fin de mejorar la calidad, la seguridad y las características sensoriales del producto o la eficiencia de los procesos.