Comuncaciones Alimentos Congreso SEM2005

COMUNICACIONES

MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS

A-1	Efecto de una combinación de Staphylococcus xylosus, Debaryomyces hansenii y Penicillium chrysogenum en la generación de volátiles durante la maduración de lomos	Alonso, M., Asensio, M.A., Bermúdez, E., Sosa, M.J. y Núñez, F.
A-3	Sensibilidad del péptido antifúngico de Penicillium crustosum a diversas proteasas	Acosta, R.; Bermúdez, E.; Núñez, F. y Asensio, M. A.
A-5	Caracterización rápida de levaduras aisladas de jamón ibérico mediante análisis de restricción del ADN mitocondrial	Casado, E.M., Andrade, M.J., Mena, O., Ramos, B. y Rodríguez, M.
A-6	Detección de Penicillium brevicompactum mediante PCR	Patiño, B., Doménech, M., González-Salgado, A., Jurado, M., López-Errasquín, E., González-Jaén, M.T., Jiménez, M. y Vázquez, C.
A-8	Actividad lipolítica de microorganismos aislados del interior de jamón curado.	Sosa, M.J., Núñez, F., Cava, R., Hernández, D. y Córdoba, J.J.
A9	Secuenciación y obtención en los sistemas de expresión de E. coli y Pichia del enzima EPg222 obtenido de P. chrysogenum aislado de jamón curado	Benito, M.J., Connerton I.F., Aranda, E., Hernández, A. y Córdoba, J.J.
A-15	Desarrollo de un método de análisis del perfil de proteínas microbianas para la caracterización de levaduras aisladas de productos cárnicos	Colin, B., Martín, A., Rodríguez, M., Córdoba, J.J., Sosa, M.J. y Córdoba, M.G.
A-24	Eficacia antimicrobiana de algunos tratamientos descontaminantes en carne de pollo	Del Río, E., Alonso-Calleja, C., Panizo, M., Prieto, M. y Capita, R.
A-27	Caracterización de exopolisacáridos producidos por Lactobacillus pentosus LPS26 y optimización de su producción	Sánchez, J.I., Martínez, B., Guillén, R., Jiménez-Díaz, R. y Rodríguez, A.
A-51	Estudio microbiológico de la miel de Guadalajara (España)	Ortiz Martínez, M.L., Fernández Monistrol, I., Higes Pascual, M. y Sanz López, A.
A-54	Aplicación del diseño de experiencias en el estudio del comportamiento de Listeria monocytogenes	Pons, A., Fernández-Ruano, L. y Agut, M.
A-68	Estudio de la producción de precursores de carbamato de etilo por bacterias lácticas del vino, e identificación de los genes involucrados	Araque, I., Gil, J., Reguant, C., Carreté, R. y Bordons, A.
A-69	Análisis de la expresión de los genes implicados en la ruta arginina deiminasa, en relación con la degradación de arginina por Oenococcus oeni	Gil, J., Araque, I., Reguant, C., Carreté, R. y Bordons, A.
A-72	Efecto de la acidificación sobre los parámetros de crecimiento y la termorresistencia de Enterococcus faecium	Fernández, A., Álvarez, A., Bernardo, A. y López, M.
A-74	Influencia de la temperatura de crecimiento sobre la termorresistencia de Listeria innocua	Álvarez, A., Fernández, A.,Bernardo, A. y López, M.
A-80	Estudio de los parámetros que promueven la lisogenia de bacteriófagos aislados de Escherichia coli productoras de toxina shiga (STEC)	Serra-Moreno R., Muniesa M. y Jofre J.
A-83	Empleo de bacterias promotoras del crecimiento vegetal para la mejora de la calidad en calabaza	Reguera Useros, J.I.; Sacristán Pérez-Minayo, G. y López Robles, D.J.
A-90	Evolución de los enzimas hidrolíticos durante el envejecimiento de distintas variedades de vino	Blasco, L., Veiga-Crespo, P., Feijoo-Siota, L., Poza, M. y Villa, T.G.
A-91	Aplicación de RAPDs para la tipificación de especies de BAL alterantes de productos cárnicos envasados al vacío y refrigerados	Chenoll, E. y Aznar, R.
A-93	Detección de cepas toxigénicas de Fusarium en maíz español	Jurado, M.; Patiño, B.;López-Errasquín, E.; González-Salgado, A.; González-Jaén, M.T.; Sanchís, V.;Vázquez, C.
A-95	Producción de micotoxinas por Aspergillus parasiticus y Aspergillus versicolor inoculados en queso	Bermúdez, E., Asensio, M.A., Rodríguez, M., Acosta, R. y Núñez, F.
A-98	Ausencia de correlación entre antibiosis in vitro e in vivo por lactobacilos probióticos	Bujalance, M.C., Jiménez-Valera, M., Moreno, E. y Ruiz-Bravo, A.
A-101	Desarrollo de un sistema de tipado basado en la técnica MLST para cepas de Lactobacillus plantarum	De las Rivas, B., Marcobal, A. y Muñoz, R.
A-102	Caracterización de ISLpl4, una secuencia de inserción funcional en Lactobacillus plantarum	De las Rivas, B., Marcobal, A., Gómez, A. y Muñoz, R.
A-111	Estudio de la dinámica poblacional de las bacterias del ácido láctico en el queso Cueva de la Magahá mediante técnicas dependientes e independientes de cultivo	Martín-Platero, A., Martín-Sánchez, I., Fernández-Vivas, A., Maqueda, M., Valdivia, E. y Martínez-Bueno, M.
A-112	Estudio de la diversidad genética de enterococos presentes en un queso elaborado con leche cruda de cabra	Pelegrín, A., Martín-Sánchez, I., Fernández-Vivas, A., Martín-Platero, A., Valdivia, E., Maqueda, M. y Martínez-Bueno, M.
A-114	Actividad antimicrobiana de aceites esenciales procedentes de plantas de la provincia de Jaén: empleo potencial en alimentación	Ortega, E., Camacho, A., Ben Omar, N., Lucas, R., Abriouel, H., Martínez-Cañamero, M. y Galvez A.
A-130	Producción de micotoxinas estrogénicas y tricotecenos por especies de Fusarium sobre arroz y maíz	Anaya, I., Segura, C., Ventura, M., Comellas, L. y Agut M.
A-135	Programa PISCECAEX: estudio microbiológico de las muestras de comidas preparadas	González Ruibal, L.
A-141	Estudio de la capacidad antimicrobiana de péptidos y extractos fenólicos frente a levaduras alterantes de vino	Enrique, M., Vallés, S., Marcos, J.F., Ibáñez, E., Yuste, M., Esteve-Zarzoso, B. y Manzanares, P.
A-147	Identificación de hongos filamentosos aislados de muestras de Cava	Gallardo, J.J., Castro, O., Rius, N. y Calvo M.A.
A-153	Estudio de la micobiota contaminante de uvas cultivadas en España y caracterización de Aspergillus tubingensis como productor de ocratoxina A mediante PCR- RFLP de la región ITS 1-5.8S-ITS2 del rDNA y LC-MS-MS	Medina, Á., Valle-Algarra, F.M., Mateo, R., López-Ocaña, L., Jiménez, M.
A-158	Potencial del plásmido críptico pRS4 de Pediococcus pentosaceus como vector de clonación de bacterias lácticas	Alegre, M.T., Rodríguez, M.C. y Mesas, J.M.
A-163	Bacterias lácticas (lactococos) aisladas del queso de Genestoso durante su maduración: actividad antimicrobiana frente a cepas de referencia	González Arias, L., Arenas, R., Sacristán, N., González Prieto, J., Fresno, J.M. y Tornadijo, M.E.
A-165	Identificación y cuantificación de la especie Saccharomyces cerevisiae directamente en vino mediante la técnica de PCR a tiempo real	Fernández-Espinar, M.T., Martorell, P. y Querol, A.
A-170	Freezing effects on the microbiological quality of goat cheese	Pereira, R.M.; Sales–Gomes, M.; Lima-Costa, E.; Cassinello, J. and Dionísio, L.
A-179	Una cepa comercial de panadería como posible origen de colonización de aislados clínicos de S. cerevisiae	De Llanos, R., Querol, A., Panadero, J., Prieto, J.A., Fernández-Espinar, M.T.
A-180	Caracterización biotecnológica de especies de hongos filamentosos de interés agroalimentario	Ortiz, J., Cabel, I., Ramón, D. y Gil, J.V.
A-183	Incidencia de cepas de Aspergillus potencialmente productoras de ocratoxina A en cereales	González-Salgado, A., Patiño, B., Jurado, M., López-Errasquín, E., González-Jaén, M.T. y Vázquez, C.
A-184	Estudio de la actividad antimicrobiana de las bacterias lácticas aisladas durante el proceso de maduración del "Chorizo de cebolla", un embutido tradicional elaborado en Galicia	García Fontán, M.C., Franco, I., Pastrana, L. y Carballo, J.
A-196	Efecto de la temperatura, tipo de envasado y tiempo de almacenamiento en los niveles microbianos de filetes de avestruz	Díaz-Rodríguez, N., Capita, R., Rojas-Paz, C., Prieto, M. y Alonso-Calleja, C.
A-197	Efecto de la temperatura, pH y concentración de NaCl sobre la cinética de crecimiento de Bacillus cereus en extracto de carne, tras un tratamiento térmico moderado	Martínez, S., Borrajo, R., Franco, I. y Carballo, J.
A-198	Estudio enzimático y actividad antimicrobiana de las cepas de Penicillium sp. empleadas en la elaboración de sumaia	Adelantado, C., Corbalán, S., Mora, M.T. y Calvo, M.A.
A-200	Detección de Salmonella spp en muestras fecales de pollo mediante PCR vs. métodos inmunológicos (VIDAS)	Rodrigo Gil, A., Moreno Temprado, R., Corujo Fernández, A., Tomás Fornés, D., Monzó Sánchez, JL.
A-203	Microbiología del proceso de obtención del azúcar de remolacha: principales géneros y especies	Robles Gancedo, S., López Díaz, T.M. y Otero, A.
A-213	Origen y distribución de Saccharomyces cerevisiae asociadas a la fermentación espontánea en vinos Malbec de Argentina	Mercado, L., Massera, A., Dalcero, A., Masuelli, R., Combina, M.
A-220	La leche de ganado ovino y caprino como vehículo de Escherichia coli verotoxigénicos y enterohemorrágicos: investigación de la contaminación de la leche y posibles repercusiones sanitarias para la elaboración de queso	Sánchez, S., Alonso, J.M., Rubio, R., Tejero, N., Pereira, G., Hermoso de Mendoza, J., Hermoso de Mendoza, M. y Rey, J.
A-221	Estudio de los subtipos de Listeria monocytogenes de un matadero de pollos mediante electroforesis en campo pulsante	López Alonso, V., Ortiz Jareño, S., Corujo Fernández, A., López Abarquero, P., Moreno Temprado, R. y Martínez-Suárez, J.V.
A-222	Leches fermentadas como vehículo para la administración de Lactobacillus delbrueckii subs. lactis UO 004, una bacteria probiótica	Fernández, M. F., Rodríguez, A., Hernández, A. y Barbés, C..
A-225	Requerimientos biosintéticos para la reparación de los daños subletales sobre la membrana celular de Escherichia coli tras la aplicación de Pulsos Eléctricos de Alto Voltaje	García, D., Mañas, P., Raso, J. y Pagán, R.
A-230	Incidencia de ocratoxina A y cepas productoras de OTA en café verde. Modelos predictivos para el crecimiento de Aspergillus ochraceus	Pardo, E., Marín, S., Sanchis, V. y Ramos, A.J.
A-234	Podredumbres en líneas casi isogénicas de melón (Cucumis melo, L.) durante su refrigeración	Martínez, J.A., Monforte, A.J., Eduardo, I. y Fernández-Trujillo, J.P.
A-235	Detección del daño celular subletal en Listeria monocytogenes sometida a tratamiento de altas presiones hidrostáticas en carne de pollo	Monks Jantzen, M, Navas Fernández, J, De Paz Videla, M, Rodríguez Sánchez, B, Padilha da Silva, W, Nuñez Gutiérrez, M y Martínez Suárez, JV
A-236	Análisis de la composición microbiana en embutidos crudos curados adicionados de cultivos iniciadores y bioconservadores	Mata, C., López, M.C., Silvestre, D. y Fernández, C.
A-252	Construcción y caracterización de cepas GRAS de la levadura industrial T₇₃que sobreproducen glicosidasas de interés en enología	Herrero, O.; Ramón, D. y Orejas, M.
A-257	Aplicación de la ténica NASBA (Nucleic Acid Sequence-Based Amplification) a tiempo real para la detección de RNA ribosómico de Campylobacter jejuni en muestras de pollo	Churruca, E., Girbau, C., Mateo, E., Martínez, I., Colom, K., Alonso, R. y Fernández-Astorga, A.
A-266	Evaluación de sistemas de bioconservación en fruta y hortalizas frescas frente a patógenos de transmisión alimentaria	Badosa, E.; Trias, R.; Bañeras, L.; Parés, D.; Pla, M. y Montesinos, E.
A-269	Actividad killer de levaduras aisladas durante el proceso de elaboración de aceitunas de mesa	Hernández, A., Pérez-Nevado, F., Aranda, E., Benito, M.J., Colín, B. y Martín, A.
A-274	Estudios de vida útil de pechugas de pollo Broiler envasadas en atmósferas modificadas	Clavijo Olmos,C.M. y Cantalejo Díez, M.J..
A-277	Variantes genéticas del gen stx2 de Escherichia coli O157:H7 aislada de leche de oveja	Caro, I.. Mateo, J. y García-Armesto, M.R.
A-282	Coproducción de nisina y lacticina 481 por nuevos aislados de Lactococcus lactis	Bravo, D. y Medina, M.
A-285	Origen y diversidad de cepas de Staphylococcus aureus presentes en carne de conejo	Rodríguez-Calleja, J.M., García-López, I., Otero, A., Santos, J.A. y García-López, M.L.
A-294	Desarrollo de un sistema de PCR a tiempo real para la detección y cuantificación de Staphylococcus aureus en alimentos	Elizaquível, P., Martinez-Blanch, J.F., Alarcón, B., Viñedo, B. y Aznar, R.
A-295	Identificación de levaduras presentes en vinos tintos de la región portuguesa del Dão	Silva, L. R., Trujillo, M. E. y Velázquez, E.
A-296	Las levaduras vínicas desarrollan autofagia durante la segunda fermentación de los vinos espumosos	Cebollero E. y González R
A-298	Modificación genética de levaduras para acelerar el proceso de autolisis	Tabera L., Muñoz R. y González R.
A-299	Estudio microbiológico de mieles más comunes de la provincia de León, tras un almacenamiento a temperatura ambiente y bajo refrigeración	García Alonso, E.J., Fernández, A., Bernardo, A., López, M. y Tornadijo, M.E.
A-301	Interés enológico de la liberación de manoproteínas por diversos mutantes de Saccharomyces cerevisiae	Ramos D.G. y González R.
A-303	Detección por PCR de bacterias zoonóticas gram positivas en harinas de pescado	Tejedor, J.L., Vela, A.I., Gibello, A., Fernández-Garayzabal, J.F. y Domínguez, L.
A-313	Actividad hidrolítica de sales biliares y precipitación de colesterol de bacterias lácticas y bifidobacterias con potencial probiótico	Gaya P., González E.M., Rodríguez R., Rodríguez E. y Medina M.
A-322	Estudio de la capacidad antimicrobiana de películas obtenidas a partir de quitosano	Fernández, P., Hernández-Muñoz, P., Lagaron, J.M. y Ocio, M.J.
A-330	Inhibition of Listeria monocytogenes and Staphylococcus aureus by acidic heat-resistant bacteriocins produced by lactic acid bacteria isolated from turbot (Psetta maxima)	Campos C.A., Rodríguez Ó., Calo-Mata P., Prado M., Poza M., Villa T.G., and Barros-Velázquez J..
A-331	Evaluation of the effects of a novel ozonised-slurry ice combined system on the microbial quality of commercial fish species	Campos C.A., Rodríguez Ó., Losada V., Aubourg S.P., Veiga P., and Barros-Velázquez J..
A-333	Efecto de la utilización de un conservante ácido en magdalenas sometidas a diferentes condiciones de almacenamiento	De la Rosa P., Córdoba Mª G., Martín A., Medina L.M. y Jordano R.
A-339	Enterococos en quesos españoles: presencia de enterococos resistentes a vancomicina	Irigoyen, A., Ortigosa, M., Villacastín, E., Urdín, M., García, S. y Torre, P.
A-343	Detección de Salmonella spp por el sistema de PCR A-BAX en productos alimenticios	Bances González, M., Lobato Alvarez, M.J., Gutiérrez Fernández, F. y González Hevia M.A.
A-344	Detección de Listeria monocytogenes en carne de pollo mediante PCR a tiempo real: comparación de muestras artificiales y naturales	Navas Fernández J., Monks Jantzen M., Ortiz Jareño S., López Abarquero P. y Martínez Suárez J.V.
A-352	Identificación molecular de cepas de Aspergillus productoras de Ocratoxina A en vino	Martínez -Culebras P.V., Desco N. y Ramón D.
A-353	Aplicación de redes neuronales artificiales a la identificación de Campylobacter coli y C. jejuni mediante espectroscopía de infrarrojos con transformada de Fourier	Mouwen, D.J.M.; Capita, R.; Alonso-Calleja, C.; Prieto-Gómez, J.; Prieto, M.
A-354	Estudio morfológico y ultraestructural de la actividad antifúngica en hongos filamentosos por metabolitos excretados por Bacillus spp. silvestres	López Pérez, J.P., Almela Ruiz L. y Torrella Mateu F.
A-355	Caracterización de metabolitos antifúngicos inhibidores de mohos productores de micotoxinas	López Pérez, J.P., Almela Ruiz L. y Torrella Mateu F.
A-357	Lactobacilli as probiotic bacteria	Nowroozi J.
A-361	Probióticos y enfermedad inflamatoria intestinal: monitorización molecular de su impacto en el tracto gastrointestinal de ratones	Fuentes, S., Bujalance, C., Smidt, H., Ruiz-Bravo, A., Monteoliva-Sánchez, M. y Ramos-Cormenzana, A.
A-371	Identificación de bacterias en vino mediante T-RFLP	Rodríguez, M., Andrade, M.J., Sánchez, B., Mena, O. y Mills, D.A.
A-374	Influencia del pH sobre la termorresistencia de Listeria monocytogenes y Pseudomonas aeruginosa tras choques isotérmicos de distinta intensidad	Hassani, M., Mañas, P., Condón, S. y Pagán, R.
A-375	Producción de bacteriocinas por bacterias lácticas aisladas de ben saalga, un alimento tradicional fermentado de Burkina Faso	Ben Omar N., Abriouel H., Pérez Pulido R., Lucas R., Martínez-Cañamero M. y Gálvez A.
A-377	Recuento de virus bacteriófagos f-RNA y coliformes fecales en moluscos bivalvos de las rías gallegas.	Ramilo, G., Lago, J., Alvárez, C., Vieites, J. M. y Cabado, A. G.
A-379	Estudio genético de las comunidades microbianas en alimentos amiláceos fermentados de países Africanos	Abriouel H., Ben Omar N., LucasR., Martínez-CañameroM. y GálvezA.
A-386	Ribotipado de cepas de Plesiomonas shigelloides de distintos orígenes	Martínez Arias, O.; Herrera Arias, F.C.; García López, I.; García López, M. L. y Santos Buelga, J.
A-391	Efecto de la composición del medio de detección en la sensibilidad a varios antibióticos de Geobacillus stearothermophilus	Marquina, P.; Sanz, D.; Pagán, R. y Condón, S.
A-394	Caracterización molecular de beta-lactamasas de espectro extendido en cepas de Salmonella enterica de muestras fecales de animales sanos	Riaño, I., Moreno, M.A., Teshager, T., Domínguez, L., Torres, C.
A-395	Caracterización de mohos aislados de pimentón mediante PCR-RFLP	Ruiz-Moyano, S., Aranda, E., Benito, M.J., Velázquez, R., Bartolomé, T. y Córdoba, M.G.
A-402	Control microbiológico de comidas preparadas procedentes de comedores colectivos de la provincia de Badajoz	Hidalgo Romero, A., Villalba Doblas, A.M., Cubero Chávez, A.,Montes Calatayud, Y., Cañada Moreno, P. y Quintana Carrizosa, M.
A-405	Identificación por PCR de especies de Fusarium micotoxigénicas	Gómez, E. D.; Cuesta., G.; Montes, R. y Hernandez, E.
A-409	Evolución de la flora láctica y de las características físico-químicas durante la maduración del queso de Murcia al vino	Cayuela, JM., Martínez-Cachá, A., Abellán, A. y Tejada, L.
A-425	Diversidad microbiana en fermentaciones espontáneas de mostos de uva: relación con la calidad	Maqueda M., Depuydt L., lionnet D., Álvarez M.L., Cáceres P. y Ramírez M.
A-427	Detección de cepas de Psychrobacter mediante la detección del gen lip 1 por la técnica de PCR	García-López, I., Rodriguez- Calleja, J.M., Martinez-Arias, O., Santos, J.A. y García-López, M.L.
A-429	Aplicación de productos derivados de "Alliaceas" en desinfección ambiental de industrias alimentarias	García-Pareja M.P., Lara Cambil A. y Sánchez Vaquero E.
A-433	Generación de compuestos volátiles por levaduras aisladas de jamón ibérico	Andrade, M.J., Casado, E.M., Martín, A., Rodríguez, M. y Córdoba J.J.
A-434	Tipificación de aislamientos de Debaryomyces hansenii obtenidos de jamón ibérico mediante RAPD-PCR con cebadores mini y microsatéliles	Sánchez, B., Andrade, M.J., Córdoba, M.G., Pérez, F. y Córdoba, J.J.
A-440	Estudio de la capacidad antioxidante y antimicrobiana de extractos de P. blakesleeanus y otros antioxidantes usados en la industria alimentaria	Fernández, L., Rúa, J., Valle, P., de Cima, S., Gutiérrez, M., de Arriaga, D. y García-Armesto, M.R.
A-444	Detección de Campylobacter sp. en muestras de carnes de aves en la Isla de Tenerife	López González-Coviella, N.; Arocha Henríquez, F.J.; Pérez Pérez, M.N.; Jiménez Martín, M. y Del Arco Aguiar, A.L.
A-447	Caracterización de micrococaceas aisladas de embutidos de cerdo ibérico mediante perfil de proteínas extracelulares	Serradilla, M., Benito, M.J., Aranda, E., Pérez-Nevado, F., Colin, B. y Córdoba, M.G.
A-448	Relación entre la población microbiana y el grado de hidrolisis de las proteinas miofibrilares en jamones ibéricos alterados	Moreno H., Pérez-Nevado F., Benito M.J., Aranda E., Ruiz-Moyano S. y Martín A.
A-457	Optimización de una técnica de PCR para la detección rápida (6 h de enriquecimiento) de ECVT en productos lácteos de ovino sometidos a refrigeración	Caro, I.; Mateo, J.; Rúa, J. y García-Armesto, M.R.